Restaurant NUA

NUA est un restaurant de petit-déjeuner et de brunch situé Rua da Carreira, dans le quartier de São Pedro, au centre de Funchal. Son nom signifie « nue » en portugais, clin d'œil à une cuisine naturelle et sans artifice. La carte est entièrement végétarienne, avec de nombreuses options véganes et sans gluten, et la cuisine ouverte permet de voir l'équipe à l'œuvre.

Le restaurant donne la priorité au local : il travaille directement avec des agriculteurs de Madère et utilise des produits issus de l'agriculture biologique chaque fois que possible, en se tournant vers la source responsable la plus proche pour ce que l'île ne peut pas fournir. Comme la cuisine suit les saisons, il n'y a pas de carte fixe, et l'équipe cherche à réduire le gaspillage au minimum.

Les plats sont servis en buffet, en petites portions renouvelées tout au long de la journée, afin que chacun puisse goûter et associer de nombreuses préparations ; des plats d'œufs et de tofu peuvent être commandés en plus, et le dimanche un brunch signature comprend des assiettes servies à table. Légumes, fruits, herbes et racines prennent la place de la viande et du poisson.

NUA sert du matin jusqu'au milieu de l'après-midi et recommande de réserver, surtout le week-end. On s'y rend facilement à pied ou en bus : le restaurant est à quelques minutes de marche du centre commercial Plaza Madeira et à une dizaine de minutes de la cathédrale de Funchal, avec du stationnement payant dans les rues voisines.