Restaurant Loki

Loki est un tout petit restaurant du centre de Portimão, dans l'ouest de l'Algarve, ouvert fin 2019 par le chef João Marreiros. Il n'y a pas de carte écrite : les convives reçoivent un menu dégustation surprise d'environ onze plats, composé chaque jour à partir de ce qu'il y a de plus frais.

Le chef, qui a grandi dans la serra de Monchique, travaille presque exclusivement avec des produits de l'Algarve, de la mer et de la ria à la campagne et à la montagne. Il cueille des herbes sauvages, des algues et des champignons, achète à de petits producteurs qu'il connaît personnellement et fabrique lui-même des produits de base comme le pain et le beurre. Fermentations et maturations servent à intensifier les saveurs et à conserver les ingrédients, et les vins viennent eux aussi de la région.

En 2024, le guide Boa Cama Boa Mesa, publié par le journal Expresso, a décerné à Loki son prix Durabilité, remis cette année-là à dix restaurants portugais qui se distinguent par la défense et la promotion de la durabilité.

Les dîners sont servis uniquement sur réservation et, avec si peu de places, mieux vaut s'y prendre longtemps à l'avance. Le restaurant se trouve Rua Vasco Pires, à quelques pas des quais de Portimão ; la ville possède une gare sur la ligne de l'Algarve et se rejoint facilement en voiture.