Cooperativa Terras de Sal

A Terras de Sal é uma cooperativa que reúne produtores de sal marinho tradicional e flor de sal de Castro Marim, no extremo leste do Algarve, junto ao Guadiana. Foi criada para promover e comercializar o sal dos seus membros e para garantir a continuidade da salicultura tradicional na região, e é o agrupamento de produtores responsável pela denominação de origem do sal e da flor de sal de Castro Marim. A sede fica na vila de Castro Marim, que está rodeada pelas salinas.

As salinas dos cooperantes ficam integralmente dentro da Reserva Natural do Sapal de Castro Marim e Vila Real de Santo António, uma zona húmida protegida pela Convenção de Ramsar e pela Rede Natura 2000. A água do estuário do Guadiana entra com as marés e passa de tanque em tanque por gravidade, concentrando-se por evaporação ao sol e ao vento. O sal é recolhido à mão, não é lavado nem refinado e não leva aditivos. A cooperativa indica que o produto, os locais e os processos são controlados e certificados pela Nature & Progrès e pela certificadora portuguesa Sativa.

A gama inclui sal marinho grosso, flor de sal, flor de sal aromatizada e sal líquido, embalados para uso doméstico, mercearias finas e restauração. A colheita faz-se nos meses secos de verão, quando as salinas à volta da vila estão em plena atividade. Castro Marim fica a poucos minutos de carro de Vila Real de Santo António, última paragem da linha ferroviária do Algarve; convém contactar a cooperativa antes de visitar as instalações.