Cooperativa Terras de Sal

Terras de Sal es una cooperativa que agrupa a productores de sal marina tradicional y flor de sal de Castro Marim, en el extremo oriental del Algarve, junto al Guadiana. Se creó para promocionar y comercializar la sal de sus miembros y para garantizar la continuidad de la salicultura tradicional en la zona, y es la agrupación de productores responsable de la denominación de origen de la sal y la flor de sal de Castro Marim. Su sede está en la villa de Castro Marim, rodeada por las salinas.

Las salinas de los socios se encuentran íntegramente dentro de la Reserva Natural del Sapal de Castro Marim y Vila Real de Santo António, un humedal protegido por el Convenio de Ramsar y la Red Natura 2000. El agua del estuario del Guadiana entra con las mareas y pasa de un estanque a otro por gravedad, concentrándose por evaporación con el sol y el viento. La sal se recoge a mano, no se lava ni se refina y no lleva aditivos. La cooperativa indica que el producto, los lugares y los procesos están controlados y certificados por Nature & Progrès y por la certificadora portuguesa Sativa.

La gama incluye sal marina gruesa, flor de sal, flor de sal aromatizada y sal líquida, envasadas para uso doméstico, tiendas gourmet y restauración. La cosecha se realiza en los meses secos del verano, cuando las salinas que rodean la villa están en plena actividad. Castro Marim está a pocos minutos en coche de Vila Real de Santo António, última parada de la línea ferroviaria del Algarve; conviene contactar con la cooperativa antes de visitar sus instalaciones.