Risca Grande – Olival da Risca

Risca Grande es una finca de olivar situada en Monte Novo da Fonte Corcho, en Santa Iria, a pocos kilómetros al sureste de Serpa, en el distrito de Beja. Desde principios de la década de 2000 la gestionan dos familias suizas, Bernhard y Zehnder, que venden sus aceites con la marca Olival da Risca. La explotación tiene unas 220 hectáreas, de las cuales 170 son de olivar, con más de 35 000 olivos, algunos de hasta 800 años, sobre todo de variedades portuguesas como Cobrançosa, Galega, Cordovil y Verdeal.

La finca es ecológica desde su origen y practica la agricultura biodinámica, según las normas Demeter, desde 2008. La vegetación entre las hileras se siega y se deja como acolchado para proteger el suelo de la erosión y la sequedad, y el olivar se abona con compost elaborado en la propia finca con estiércol y orujo de aceituna. Se están plantando setos para dar refugio a los insectos beneficiosos. La almazara está en la finca y solo trabaja aceituna propia, recogida a menos de cinco kilómetros y molida pocas horas después de la cosecha.

La gama va desde los aceites virgen extra de uso diario hasta una edición limitada de los olivos centenarios y aceites extraídos junto con limón, mandarina, albahaca, ajo o hierbas cultivados en la finca. Hay venta directa en la finca los días laborables; la cosecha se realiza de finales de octubre a finales de diciembre. Las visitas guiadas a la almazara están suspendidas mientras duran las obras, por lo que conviene confirmar antes de ir. Se llega en coche desde Serpa.