Risca Grande – Olival da Risca

Risca Grande ist ein Olivengut am Monte Novo da Fonte Corcho in Santa Iria, wenige Kilometer südöstlich von Serpa im Distrikt Beja. Seit Anfang der 2000er-Jahre wird es von den beiden Schweizer Familien Bernhard und Zehnder geführt, die ihre Öle unter der Marke Olival da Risca verkaufen. Der Betrieb umfasst rund 220 Hektar, davon 170 Hektar Olivenhaine mit mehr als 35.000 Bäumen, einige bis zu 800 Jahre alt, überwiegend portugiesische Sorten wie Cobrançosa, Galega, Cordovil und Verdeal.

Das Gut arbeitet seit seiner Gründung biologisch und seit 2008 biodynamisch nach den Demeter-Richtlinien. Der Bewuchs zwischen den Baumreihen wird gemäht und als Mulch liegen gelassen, um den Boden vor Erosion und Austrocknung zu schützen; gedüngt wird mit hofeigenem Kompost aus Mist und Oliventrester. Hecken werden gepflanzt, um Nützlingen Lebensraum zu bieten. Die Ölmühle steht auf dem Gut und verarbeitet ausschließlich eigene Oliven, die alle im Umkreis von fünf Kilometern wachsen, wenige Stunden nach der Ernte.

Das Sortiment reicht von nativen Olivenölen extra für jeden Tag über eine limitierte Abfüllung von den jahrhundertealten Bäumen bis zu Ölen, die zusammen mit Zitronen, Mandarinen, Basilikum, Knoblauch oder Kräutern vom eigenen Hof gepresst werden. Der Hofverkauf ist werktags geöffnet; geerntet wird von Ende Oktober bis Ende Dezember. Führungen durch die Ölmühle finden wegen Umbauarbeiten derzeit nicht statt, daher vorab nachfragen. Das Gut erreicht man mit dem Auto von Serpa aus.