Gaveta d'Ingredientes

Gaveta d'Ingredientes est une épicerie de quartier en vrac à Évora, Rua Bento de Jesus Caraça, dans le Bairro dos Álamos. Les sœurs Raquel et Rita Cruz l'ont ouverte en 2017 : Raquel travaille dans le domaine de la nutrition et Rita a une formation en génie alimentaire. Rita fréquentait des épiceries en vrac à Lisbonne et n'a rien trouvé de semblable à son retour à Évora.

La boutique vend un large choix d'aliments en vrac, pour que chacun n'emporte que la quantité souhaitée. L'idée, selon les mots de la boutique, est d'acheter ce que demande la recette et de réduire ainsi le gaspillage et les emballages à usage unique. Les clients peuvent apporter leurs contenants propres et les remplir. Les sœurs résument leur démarche par la devise qu'elles répètent aux clients : éplucher plus, déballer moins.

En vrac, on trouve des fruits secs, des graines, des thés et infusions, des farines, des fruits déshydratés, des épices, des pâtes et des légumineuses, à côté d'épicerie emballée et de produits non alimentaires. La boutique dit privilégier la production portugaise et, chaque fois que possible, des fournisseurs locaux ou nationaux, afin de réduire son empreinte environnementale et de soutenir l'économie locale.

Il n'y a pas que l'épicerie. La cuisine prépare des déjeuners du lundi au vendredi, sur place ou à emporter, ainsi que des kits de repas pour la semaine, des gâteaux et desserts sans farine de blé ni sucre raffiné, et du pain au levain naturel. Rita crée les repas végétariens et les gâteaux, tandis que Raquel donne des consultations de nutrition.

La boutique est fermée le dimanche et les jours fériés. Il est aussi possible de commander sur la boutique en ligne et de retirer sa commande au comptoir ou de la recevoir à domicile.