Gaveta d'Ingredientes

A Gaveta d'Ingredientes é uma mercearia de bairro a granel em Évora, na Rua Bento de Jesus Caraça, no Bairro dos Álamos. As irmãs Raquel e Rita Cruz abriram-na em 2017: Raquel trabalha na área da nutrição e Rita formou-se em Engenharia Alimentar. Rita era cliente de lojas a granel em Lisboa e sentiu falta de um conceito semelhante quando regressou a Évora.

A loja vende uma grande variedade de alimentos avulso, para que cada pessoa leve apenas a quantidade que pretende. A ideia, nas palavras da própria loja, é comprar o que a receita pede e assim reduzir desperdícios e embalagens de uso único. Os clientes podem trazer os seus recipientes lavados e enchê-los. As irmãs resumem a sua filosofia no lema que repetem aos clientes: descascar mais, desembalar menos.

A granel há frutos secos, sementes, chás e infusões, farinhas, fruta desidratada, especiarias, massas e leguminosas, ao lado de mercearia embalada e de produtos não alimentares. A loja diz privilegiar a produção nacional e, sempre que possível, fornecedores locais ou nacionais, para reduzir a pegada ambiental e apoiar a economia local.

Há mais do que a mercearia. A cozinha prepara almoços de segunda a sexta-feira, para comer no espaço ou levar, além de kits semanais de refeições, bolos e sobremesas sem farinha de trigo nem açúcar refinado, e pão de fermentação natural. Rita cria as refeições vegetarianas e os bolos, enquanto Raquel dá consultas de nutrição.

A loja encerra ao domingo e aos feriados. Também é possível encomendar através da loja online e levantar ao balcão ou receber em casa.