Gaveta d'Ingredientes

Gaveta d'Ingredientes es una tienda de barrio a granel en Évora, en la Rua Bento de Jesus Caraça, en el Bairro dos Álamos. Las hermanas Raquel y Rita Cruz la abrieron en 2017: Raquel trabaja en el ámbito de la nutrición y Rita se formó en Ingeniería Alimentaria. Rita era clienta de tiendas a granel en Lisboa y echó de menos algo parecido cuando volvió a Évora.

La tienda vende una gran variedad de alimentos sueltos, para que cada persona se lleve solo la cantidad que quiere. La idea, en palabras de la propia tienda, es comprar lo que pide la receta y así reducir el desperdicio y los envases de un solo uso. Los clientes pueden traer sus recipientes limpios y llenarlos. Las hermanas resumen su filosofía en el lema que repiten a los clientes: pelar más, desenvolver menos.

A granel hay frutos secos, semillas, tés e infusiones, harinas, fruta deshidratada, especias, pasta y legumbres, junto a productos envasados y artículos no alimentarios. La tienda dice dar prioridad a la producción portuguesa y, siempre que es posible, a proveedores locales o nacionales, para reducir su huella ambiental y apoyar la economía local.

Hay algo más que la tienda. La cocina prepara almuerzos de lunes a viernes, para tomar allí o para llevar, además de kits semanales de comidas, tartas y postres sin harina de trigo ni azúcar refinado, y pan de fermentación natural. Rita crea las comidas vegetarianas y las tartas, mientras Raquel atiende la consulta de nutrición.

La tienda cierra los domingos y festivos. También se puede pedir en la tienda en línea y recoger el pedido en el mostrador o recibirlo en casa.