Restaurant Loki

Das Loki ist ein sehr kleines Restaurant im Zentrum von Portimão an der westlichen Algarve, das Küchenchef João Marreiros Ende 2019 eröffnet hat. Eine geschriebene Karte gibt es nicht: Die Gäste erhalten ein Überraschungsmenü mit rund elf Gängen, das jeden Tag aus den frischesten Zutaten neu entsteht.

Der Koch, der im nahen Monchique-Gebirge aufgewachsen ist, arbeitet fast ausschließlich mit Produkten der Algarve, vom Meer und der Flussmündung bis zu Feldern und Bergen. Er sammelt Wildkräuter, Algen und Pilze, kauft bei kleinen Erzeugern, die er persönlich kennt, und stellt Grundlegendes wie Brot und Butter selbst her. Fermentation und Reifung vertiefen den Geschmack und machen Zutaten haltbar, und auch die Weine stammen aus der Region.

2024 verlieh der von der Zeitung Expresso herausgegebene Führer Boa Cama Boa Mesa dem Loki seinen Nachhaltigkeitspreis, der in jenem Jahr an zehn portugiesische Restaurants ging, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen und sie fördern.

Abendessen gibt es nur mit Reservierung, und bei so wenigen Plätzen sollte man lange im Voraus buchen. Das Restaurant liegt in der Rua Vasco Pires, wenige Gehminuten vom Flussufer in Portimão entfernt; die Stadt hat einen Bahnhof an der Algarve-Linie und ist mit dem Auto leicht zu erreichen.