Gaveta d'Ingredientes

Gaveta d'Ingredientes ist ein Unverpacktladen in Évora, in der Rua Bento de Jesus Caraça im Viertel Bairro dos Álamos. Die Schwestern Raquel und Rita Cruz haben ihn 2017 eröffnet: Raquel arbeitet im Bereich Ernährung, Rita hat Lebensmitteltechnik studiert. Rita kaufte in Lissabon in Unverpacktläden ein und vermisste etwas Ähnliches, als sie nach Évora zurückkehrte.

Der Laden verkauft eine große Auswahl an losen Lebensmitteln, damit jeder nur die gewünschte Menge mitnimmt. Die Idee, in den Worten des Ladens: kaufen, was das Rezept verlangt, und so Abfall und Einwegverpackungen verringern. Wer möchte, bringt eigene saubere Behälter mit und füllt sie auf. Ihre Haltung fassen die Schwestern in dem Motto zusammen, das sie ihren Kundinnen und Kunden immer wieder sagen: mehr schälen, weniger auspacken.

Lose gibt es Nüsse, Samen, Tees und Kräutertees, Mehle, Trockenfrüchte, Gewürze, Nudeln und Hülsenfrüchte, daneben verpackte Lebensmittel und Non-Food-Produkte. Der Laden gibt an, portugiesische Erzeugnisse zu bevorzugen und, wann immer möglich, lokale oder nationale Lieferanten zu wählen, um den ökologischen Fußabdruck zu verringern und die lokale Wirtschaft zu stärken.

Es gibt mehr als den Laden. Die Küche bereitet von Montag bis Freitag Mittagessen zu, zum Essen vor Ort oder zum Mitnehmen, außerdem Wochenpakete mit fertigen Mahlzeiten, Kuchen und Desserts ohne Weizenmehl und raffinierten Zucker sowie Sauerteigbrot. Rita entwickelt die vegetarischen Gerichte und die Kuchen, Raquel bietet Ernährungsberatung an.

Sonntags und an Feiertagen ist der Laden geschlossen. Bestellungen sind auch über den Onlineshop möglich, mit Abholung an der Theke oder Lieferung nach Hause.